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【吃货指南】 番茄越红越熟越防癌!熟吃更无益肠道康健

18-12-04 10:05 泉源:人民网-人民康健网 编辑:彭晓姣

编者按:随着人民生存程度的进步,对吃的要求也由最后的“吃饱”演化为“吃好”,面临美不胜收的食品,怎样吃才气在满意味蕾的环境下,又能吃出康健呢?人民康健网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目,让您成为一位康健“吃货”。

番茄越红越熟越防癌

提到番茄,许多人会想到番茄红素。研讨发明,这莳植归天学物扫除自在基的本领远超维生素C、胡萝卜素和维生素E,可有用掩护身材免受氧自在基的毁伤,在肯定水平上起到防备癌症、掩护心血管康健、延缓朽迈、掩护皮肤等成果。

番茄种类单一,颜色、大小差别性很大,口感、养分品格各有差别,哪种番茄红素含量高?橙色番茄中胡萝卜素含量比力高,粉赤色番茄中番茄红素、胡萝卜素含量都不高。浅黄色的番茄中含大批胡萝卜素,险些不含番茄红素。一样平常来说,番茄的颜色越红、成熟度越高,番茄红素含量也越高,抗癌性越强。

必要阐明的是,未成熟的番茄不要食用,这是由于此中含有一种生物碱身分,俗称番茄碱,食用过多大概招致中毒,呈现头晕、恶心、吐逆、怠倦有力等症状。番茄碱会随着番茄的不停成熟,含量渐渐低落,因而,完全成熟的番茄可以担心食用。

买番茄时,应选表面圆润、平滑、闻起来有番茄特有的香气、拿在手里有沉甸感的。有“青肩”(果蒂部青色)的阐明还没成熟,不要购置。  【细致】

番茄熟吃更无益肠道康健

西班牙一项新研讨证明,食用颠末烹调的番茄比生吃更无益肠道康健。

研讨由西班牙瓦伦西亚大学构造展开,研讨职员安娜·贝伦·艾雷迪亚及其研讨小组用蛮人茄和炒熟的番茄举行实行,研讨番茄红素怎样充实发扬抗氧化作用。结果发明,炒熟的番茄酱中番茄红素的含量更高,在消化历程中存活率较大,易被吸取。

炒熟的番茄还能进步肠道内益生菌的成果。罗伊氏乳杆菌是一种具有改进过敏体质、防备过敏重复发作、调治肠道功效的益生菌,天然存在于人体中。熟番茄中的少量番茄红素可使罗伊氏乳杆菌活性进步,促进其成果的发扬。  【细致】

秋冬吃熟番茄,掩护心血管

番茄含有富厚的维生素、胡萝卜素,以及钙、钾等矿物质。番茄红素是成熟番茄的重要色素,具有较强的抗氧化性,是现在动物中被发明的最强氧化剂之一,能低落心血管疾病危害,低落坏胆固醇,也能制止血小板聚集构成血栓。也有研讨评释,常吃番茄可以防备前线腺癌,男性平常可以多吃。

一样平常而言,番茄的成熟度越高,番茄红素含量越高,并且重要漫衍在番茄的水不溶性部门和皮中,占番茄中总番茄红素含量的72%~92%。蛮人茄中番茄红素含量较低,还含有龙葵素,吃太多容易食品中毒。纵然是成熟番茄,番茄红素也只要熟吃才更易吸取,吃番茄时,最好洗净烹调后带皮食用。

若想到达防备疾病的成果,每天要吃18毫克的番茄红素,约莫400克的成熟番茄才气发扬掩护心血管、防备癌症等康健成果。 【细致】

番茄红素,男子必不行少的生命元素

番茄红素是食品中的一种自然色素身分,由碳、氢两种元素组成,属于类胡萝卜素。它在体内含量几多间接主宰着男性前线腺和肺的康健以及肌肤的朽迈水平,被有关专家誉为是人体内最紧张的“生命元素”。

海内内科学家半个世纪的研讨评释:前线腺中番茄红素浓度的减低,使其无法抵抗自在基的腐蚀,使前线腺产生裂变和老化,呈现病变。由于人体本身无法分解番茄红素,随年事增长,番茄红素的需求量也越大,从一样平常膳食中也很难获取人体所必要的摄入量。因而,增补外源性番茄红素成为最有用的本领。

2000年,美国芝加哥大学医学院对1899名中年男性近30年的观察结果表现:番茄红素摄入量越低,患前线腺疾病的大概性越高。研讨证明,前线腺疾病与人体内番茄红素的浓度程度有亲昵的干系。番茄红素可打破前线腺吸取屏蔽,间接进入腺体发扬作用。别的,美国肿瘤研讨学会的一项临床实验表现,番茄红素对前线腺癌医治有决议性作用,那些摄取番茄红素的患者,存活的5项要素失掉改进。  【细致】

熟透的番茄更养分

番茄红素是番茄里的抗氧化身分,它的抗氧化本领是β胡萝卜素的3.2倍,维生素E的100倍。作为一种超等抗氧化剂,番茄红素能抵抗人体细胞免受自在基的侵害,加强免疫体系的功效。一些研讨乃至评释,番茄红素有助于抵挡心脏病和多种癌症。从种类上讲,赤色番茄的番茄红素含量最高,从成熟度上讲,越成熟的番茄番茄红素含量越高,以是发起各人选购赤色熟透了的番茄。 【细致】

吃番茄要细嚼慢咽

在吃番茄的时间要只管即便细嚼慢咽,使其细胞壁完全粉碎,如许才气充实吸取内里的番茄红素。我保举给各人一种最简朴的服法,那便是做番茄蜂蜜汁,这种服法不但可以或许最大水平保存西红柿中的维生素C,还可以或许让身材吸取更多的番茄红素。做法也很简朴,把番茄洗净切块,放入摒挡机中搅拌一下,然后参加一勺蜂蜜调味,末了加几滴橄榄油就可以。

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